ZUCCA
Le zucche sono il simbolo autunnale per eccellenza, una vera miniera di sapore e versatilità. Con la loro polpa soda e vellutata, sono perfette per riscaldare le giornate uggiose e per creare piatti ricchi di comfort e sapore. Scopri le diverse varietà di zucche disponibili e scegli quella perfetta per le tue ricette preferite!
LE NOSTRE zucche
Immagina il profumo avvolgente di una zucca appena sfornata in un pomeriggio autunnale… Non c’è niente di meglio! Le nostre zucche sono ideali per chi cerca una polpa dolce e vellutata, coltivate con cura nei nostri campi per offrirti il massimo del sapore e del nutrimento.
Scopri le nostre varietà selezionate per ogni tua esigenza: scegli la dolcezza setosa della Butternut, perfetta per le creme, o la consistenza densa della Delica, dal sapore unico di castagna. Porta in tavola l’eccellenza e il cuore autentico della stagione in ogni tuo piatto.
butternut - peso: 1-2 KG
La zucca butternut negli ultimi anni è sempre più richiesta grazie alla sua versatilità, in quanto il suo peso varia solitamente dagli 1 ai 2 kg. La buccia si presenta liscia, sottile e di un caratteristico colore beige dorato uniforme. La polpa è compatta, di colore arancione acceso e si distingue per il sapore dolce che ricorda la nocciola.
delicata - peso: 1-1,5 kg
La zucca Delica negli ultimi anni è diventata la più ricercata grazie alla sua eccellenza gastronomica, con un peso che varia solitamente da 1 a 1,5 kg. La buccia si presenta rugosa, di un verde scuro intenso con leggere venature grigie. La polpa è soda, di colore giallo-arancio brillante e ha un sapore dolcissimo che ricorda quello delle castagne.
STAGIONALITà
Il periodo di coltivazione delle zucche generalmente inizia in primavera (aprile – maggio) e termina in autunno (settembre – ottobre). Le zucche richiedono temperature miti, un’ottima esposizione al sole e un terreno ricco di sostanza organica per crescere al meglio.
L'Ortaggio
Ricette
La Vellutata di Butternut e Zenzero
Questa ricetta esalta la natura della Butternut, nota per la sua polpa povera di fibre e incredibilmente liscia. Una volta cotta e frullata, si trasforma in una crema di seta dal colore arancio pastello. Il sapore dolce e delicato della zucca viene risvegliato dalla nota piccante e agrumata dello zenzero fresco, creando un equilibrio perfetto che riscalda il palato senza appesantire. È il "comfort food" per eccellenza, da servire con un filo d'olio a crudo e crostini di pane integrale tostati.
Spicchi di Delica Arrostiti al Rosmarino
In questa preparazione la Delica esprime il meglio di sé. Tagliata a fette sottili con tutta la sua buccia verde (che diventa tenera e saporita in cottura), la zucca viene passata in forno ad alta temperatura. Il calore caramellizza gli zuccheri naturali in superficie, creando una crosticina croccante, mentre l'interno resta denso e farinoso, ricordando quasi la consistenza di una castagna o di una patata dolce. L'aroma del rosmarino fresco si fonde con le note nocciolate della polpa, rendendolo un contorno irresistibile.
Il Risotto d'Autunno alle Due Zucche
Un primo piatto che gioca sui contrasti. In questa ricetta la Butternut viene lasciata sfaldare quasi completamente durante la tostatura del riso, creando una mantecatura naturale incredibilmente cremosa che avvolge ogni chicco. Al contrario, i cubetti di Delica vengono aggiunti a metà cottura per rimanere integri e sodi, regalando ad ogni boccone un’esplosione di sapore concentrato. Il tocco finale di noce moscata e parmigiano esalta l'anima "terrosa" del piatto, rendendolo ricco, profumato e scenografico.
